El gran llibre de la fruita dolça
Editorial PAGÈS EDITORS
Festland Spanien
- Verlag PAGÈS EDITORS
- ISBN13 9788479359614
- ISBN10 8479359617
- Gegenstandsart BUCH
- Buchseiten 224
- Sammlung Visió
- Jahr der Ausgabe 2002
- Sprache Katalanisch
- Bindung Hardcover
El gran llibre de la fruita dolça
Editorial PAGÈS EDITORS
Festland Spanien
Buch Details
Presentar un panorama de la nostra fruita dolça i, alhora, explicar quin ús se'n pot fer a la cuina. Aquests són els dos objectius de El gran llibre de la fruita dolça que el xef Josep Lladonosa i Giró ens ofereix al llarg d'aquestes pàgines. Parla, com a cuiner experimentat, de pomes, préssecs, peres, cireres, maduixes, prunes...Recorda de quina manera els cuiners medievals els utilitzaven als fogons, i alhora ens dóna la recepta exacta. A més, prepara més de cent plats -primers, segons i postres- on la fruita hi té un paper decisiu. Algunes receptes sorgides de la tradició culinària popular, altres pertanyen a l'escola més refinada de la cuina internacional i un tercer bloc neix del geni pràctic i reconegut d'un dels millors cuiners del nostre país.