El gran libro de la panadería

35,00

Sin impuestos: 33,65

Autor/es
Lanio, Jean Marie
Marie, Thomas
Mitaillé, Patrice
ISBN13
9788446047681
ISBN10
8446047683
Tipo
LIBRO
Páginas
248
Año de Edición
2019
Idioma
castellano
Encuadernación
Cartone
Editorial:
AKAL EDICIONES
Disponibilidad:
Disponible

No puntuado
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Una auténtica obra de referencia para todos los profesionales de la panadería. Tres profesionales de la panadería ofrecen las 100 recetas más importantes de panes y bollos de todas las partes del mundo que no deberían faltar en una panadería actual de calidad. La selección, se estructura en torno a seis temas principales: panes regionales (corona bordelesa, pan brié, pan focaccia...), panes del mundo (kartfoffelbrot, injéra, manakish, blini...) panes especiales (baguette de semillas, benoton, pan de escanda, pan de miel, pan de cereales sin gluten...), brioches y bollería clásica francesa (croissant o pan con chocolate clásico, pan de aceite...), bollería de todo el mundo (stollen, panettone, trenza de mantequilla...), dulces de panadería (cannelé de Burdeos, pasteles de Nantes, scone...), sin olvidar un pequeño apartado que dedica al principio sobre las levaduras salidas y líquidas.


 

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