Escuela de pasta y salsas. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso
Editorial LAROUSSE
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España peninsular
- Editorial LAROUSSE
- ISBN13 9788416368341
- ISBN10 8416368341
- Tipo LIBRO
- Páginas 256
- Año de Edición 2015
- Idioma Castellano
- Encuadernación Rústica
Materias
RecetariosEscuela de pasta y salsas. Utensilios, técnicas, recetas y preparaciones de base, ilustradas paso a paso
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Detalles del libro
¿Cómo se elaboran unos raviolis? ¿Cuántos tipos de ñoquis se pueden preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Qué diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Cómo se elabora el pesto genovés? ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge técnicas básicas y ofrece todas las claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y pequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocina italiana se organiza en los siguientes capítulos: Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero? Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofie? Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatelli? Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini? Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romana? Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepia? Salsas & cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Norma?