Para un intolerante al gluten, a la lactosa o al huevo, el único medicamento existente es la dieta sin gluten, sin lactosa o sin huevo; y la famosa frase ?por un día no pasa nada? no es cierta, una mala alimentación nos va a minar por dentro, quizás sin darnos cuenta.

Sílvia Vicent Matheu(Barcelona, 1958) arquitecta superior y perito tasador inmobiliario, de profesión. Ha sido propietaria durante cinco años de un restaurante en Sant Feliu del Racó. Fue diagnosticada de celiaquía en 2008. Ha colaborado con la Asociación de Celíacos de Cataluña impartiendo clases y demostraciones de cocina sin gluten. Ha participado en show cookings en Barcelona Degusta, BCN Gluten Free y Free From Food. Es autora del libro Cuinar per a celíacs, de Pagès Editors. Autora de un blog de cocina, espaciogastronomicosingluten.com. Actualmente imparte clases de cocina sin gluten, sin lactosa, sin huevo o veganas.