La ciencia de la pastelería. Las bases
Editorial EDIZIONE GRIBAUDO
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- Editorial EDIZIONE GRIBAUDO
- ISBN13 9788417127077
- ISBN10 8417127070
- Tipo LIBRO
- Páginas 202
- Año de Edición 2017
- Idioma Castellano
- Encuadernación Rústica
Materias
Postres Y ReposteríaLa ciencia de la pastelería. Las bases
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Detalles del libro
Con un lenguaje sencillo y claro, y un estilo escueto y directo, Dario Bressanini explica las técnicas fundamentales que permitirán a cualquiera aprovechar de la mejor manera los secretos de la materia para obtener resultados infalibles con pocas precauciones. El libro incluye 40 recetas donde se explica científicamente el "porqué" de determinados procedimientos, cantidades y temperaturas.
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