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La sala al desnudo. El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un perfecto jefe de sala

Valverde, Abel
La sala al desnudo. El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un perfecto jefe de sala

La sala al desnudo. El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un perfecto jefe de sala

La sala al desnudo. El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un perfecto jefe de sala

Valverde, Abel
19,95€
Disponible

Ser maître o jefe de sala, más allá de las habilidades propias de su cargo, requiere del conocimiento de otras disciplinas y saberes como la gestión emocional y del estrés, economía, negociación, psicología, observación, capacidad de improvisación, creatividad e, incluso, cierta facilidad par a la interpretación y puesta en escena. De...
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Editorial
ISBN13
ISBN10
Tipo
Páginas
Año de Edición
Idioma
Encuadernación


Materias:

Ser maître o jefe de sala, más allá de las habilidades propias de su cargo, requiere del conocimiento de otras disciplinas y saberes como la gestión emocional y del estrés, economía, negociación, psicología, observación, capacidad de improvisación, creatividad e, incluso, cierta facilidad par a la interpretación y puesta en escena. Debe convertirse, en definitiva, en un auténtico jefe de pista que, además del servicio y de sus clientes, debe preocuparse además por aspectos como la gestión de equipo, la renovación continua o las relaciones con la cocina y los críticos gastronómicos. ¿Y cómo resolver todas estas cuestiones?