Si tienes diabetes, sabrás que debes cuidar tu alimentación (como todos, aunque quizás un poquito más). Pero... ¿sabes cómo hacerlo?

Con este libro aprenderás más sobre la diabetes, en qué consiste y cómo afecta a tu cuerpo. Descubrirás los conceptos básicos sobre nutrición y cómo cuidar mejor de tu alimentación, en consonancia con la diabetes y siempre con información contrastada científicamente. Además, aprenderás a disfrutar del momento del postre (o desayuno) de manera segura, con 100 recetas deliciosas y saludables revisadas por nutricionistas.

Recupera la pasión por la cocina y sorprende a los tuyos con versiones más saludables de una gran variedad de dulces: sin azúcar, nutritivos e ideales para cualquiera que quiera cuidarse un poquito más. Así, este libro combina conocimientos sobre diabetes, nutrición y repostería para conseguir que adquieras unos hábitos saludables y mejores tu estado nutricional mientras disfrutas comiendo tus postres favoritos.

¡Da el paso para tomar el control de tu salud y bienestar!

Prólogo

Introducción a la diabetes
¿Qué es la diabetes?
Composición y función del páncreas
El rol de la insulina
Síntomas y factores de riesgo
Diagnóstico: ¿cómo sé si tengo diabetes?
Control glucémico
Tipos de diabetes
Diabetes tipo 1
Diabetes tipo 2
Diabetes gestacional
Diabetes monogénica
Diabetes tipo LADA
Otros tipos de Diabetes Mellitus
Hiperglucemia e hipoglucemia
Hiperglucemia
Hipoglucemia
Glosario básico sobre la diabetes

Diabetes y nutrición
Conceptos básicos
Macronutrientes
Micronutrientes
Pirámide nutricional
Métodos de elaboración de dietas
Cómo contar hidratos - 1 ración = 10gr HC
Cómo elaborar un menú semanal
Dieta vegetariana y diabetes
Comer fuera de casa

Introducción a la repostería
Conceptos básicos
Seguridad e higiene
Personalidad
Utensilios de cocina y maquinaria
Técnicas principales
Repostería y diabetes
Ingredientes principales y recomendaciones
Medidas, equivalencias y sustituciones
Edulcorantes
Huevo
Mantequilla
Fallos típicos y cómo sobrevivir a ellos
Glosario básico sobre repostería

RECETAS
100 recetas de postres para diabéticos
Básicos
Bizcochos
Muffins
Galletas
Crepes, tortitas y donuts
Bombones y chocolates
Helados
Postres fríos
Pasteles y tartas
Panes

Referencias