El gran llibre de la fruita dolça
Editorial PAGÈS EDITORS
España peninsular
- Editorial PAGÈS EDITORS
- ISBN13 9788479359614
- ISBN10 8479359617
- Tipo LIBRO
- Páginas 224
- Colección Visió
- Año de Edición 2002
- Idioma Catalán
- Encuadernación Cartone
El gran llibre de la fruita dolça
Editorial PAGÈS EDITORS
España peninsular
Detalles del libro
Presentar un panorama de la nostra fruita dolça i, alhora, explicar quin ús se'n pot fer a la cuina. Aquests són els dos objectius de El gran llibre de la fruita dolça que el xef Josep Lladonosa i Giró ens ofereix al llarg d'aquestes pàgines. Parla, com a cuiner experimentat, de pomes, préssecs, peres, cireres, maduixes, prunes...Recorda de quina manera els cuiners medievals els utilitzaven als fogons, i alhora ens dóna la recepta exacta. A més, prepara més de cent plats -primers, segons i postres- on la fruita hi té un paper decisiu. Algunes receptes sorgides de la tradició culinària popular, altres pertanyen a l'escola més refinada de la cuina internacional i un tercer bloc neix del geni pràctic i reconegut d'un dels millors cuiners del nostre país.