Setas. Guía y recetas

59,95

Sin impuestos: 57,64

Autor/es
Ubieto, Emilio
de Uña, José
Azagra, Sergio
ISBN13
9788424117795
ISBN10
8424117794
Tipo
LIBRO
Páginas
379
Año de Edición
2006
Idioma
castellano
Encuadernación
Cartone
Editorial:
EVEREST
Disponibilidad:
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El cocinero oscense Sergio Azagra se adentra en esta obra en el apasionante mundo 'fungi'. Un gran equipo de profesionales en micología y gastronomía ponen sus conocimientos y experiencia al servicio de este ejemplar que servirá como libro de cabecera para gastrónomos y aficionados a la micología. Azagra, experto en micogastronomía, nos deleita con la cocina de las setas, aunando recetas tradicionales y creación propia. Colaboran amigos y maestros en los fogones con los hongos: Arzak,á Adriá, Berasategui, Subijana... El doctor José de Uña, instruye sobre recolección y descubre características, clasificación, cualidades gastronómicas. Emilio Ubieto transmite el respeto al bosque que los aficionados deben tener siempre y utensilios imprescindibles para la 'caza' de setas. Mikel Alonso, referencia en fotografía gastronómica, retrata cada especie en su hábitat natural.

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