Técnicas culinarias

30,00

Sin impuestos: 28,85

ISBN13
9788415309512
ISBN10
8415309511
Tipo
LIBRO
Editorial:
ALTAMAR
Disponibilidad:
Disponible

No puntuado
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  • Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.
  • Las técnicas de cocción.
  • Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.
  • Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas  y aceites.
  • Elaboraciones elementales en cocina.
  • Documentación relacionada con la producción en cocina.
  • Guarniciones y elementos de decoración.
  • Regeneración de las elaboraciones culinarias.
  • Acabados y presentaciones.
  • El servicio en cocina.


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