Casa Marcial. La cocina de Nacho Manzano. 25 años de cocina asturiana
Editorial PLANETA
Festland Spanien
- Verlag PLANETA
- ISBN13 9788408151135
- ISBN10 8408151134
- Gegenstandsart BUCH
- Buchseiten 240
- Sammlung Grandes restaurantes #
- Jahr der Ausgabe 2016
- Sprache Kastilisch
- Bindung Hardcover
Themen
AutorenkücheCasa Marcial. La cocina de Nacho Manzano. 25 años de cocina asturiana
Editorial PLANETA
Festland Spanien
Buch Details
Casa Marcial no es solo el precioso recetario de un restaurante de prestigio y un manual de técnicas de cocina: es un evocador relato en palabras e imágenes de cómo se ha gestado en una aldea de pocas decenas de habitantes uno de los dos estrellas Michelin más singulares de Europa. Es también el retrato homenaje a una familia y a su esfuerzo de dos generaciones hasta convertir un humilde bartienda en un referente de la gastronomía actual. Y es, por último, el primer gran documento sobre la trayectoria de Nacho Manzano, el chef que ha conseguido revisar y ampliar el recetario popular asturiano al tiempo que desarrollaba una alta cocina radicalmente singular basada en el respeto al producto autóctono, la producción sostenible y las técnicas que favorecen la inmediatez de las preparaciones.