Índice:
- Presentación, Manolo.
- Prólogo, Ymelda Moreno y de Arteaga.
- Un camino, un arte y una guía para ambos. Jaime Cobreros Aguirre.
- El camino gastronómico, Cristino Álvarez "Caius Apicius".
- Aragón, Eduardo Bueso.
- Navarra, Mikel Corcuera.
- La Rioja, Fernando González de Heredia "Tote".
- Castilla-León, Javier Pérez Andrés.
- País Vasco, Manolo González.
- Cantabria, Javier Hernández de Sande.
- Asturias, Eufrasio Sánchez.
- Vía de la Plata, Juan Antonio Díaz Gutiérrez.
- Galicia, Maribel Corbacho.