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En Biar, villa fronteriza del sudeste del País Valenciano, año tras año se representa, el segundo día de las fiestas mayores de Moros y Cristianos, el Baile de los Espías. La afamada tonada, con la pantomima, la embajada, el baile, Mahoma y los versets conforman en la actualidad uno de los actos festivos más emblemáticos de todo el País Valenciano.áEste estudio, además de sacar a la luz la primera transcripción conocida del Baile de los Espías -obra inédita de Manuel Quislant Botella- y reivindicar la figura de su autor, presenta una muestra por orden cronológico de las distintas variantes melódicas de la tonada, clasifica las melodías parecidas que se interpretan en todo el País y hace una comparativa entre las estructuras de los diferentes bailes de nanos y la versión de Quislant, relacionándolas con ciertos aspectos del Baile de Torrent. Finalmente, aporta dos instrumentaciones para banda de música y una adaptación para dulzaina y tabalet. ÍNDICE DE PARTITURAS