Tecnología de la fabricación de conservas
Editorial EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
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Festland Spanien
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- Verlag EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
- ISBN13 9788420009025
- ISBN10 8420009024
- Gegenstandsart Buch
- Buchseiten 302
- Jahr der Ausgabe 2000
- Sprache Kastilisch
- Bindung Gebunden
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ErnährungTecnología de la fabricación de conservas
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Buch Details
Principales fundamentos tecnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento. Técnicas de medición. Fabricación de conservas.