Tecnología de la fabricación de conservas
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- Publisher EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
- ISBN13 9788420009025
- ISBN10 8420009024
- Type Book
- Pages 302
- Published 2000
- Language Spanish
- Bookbinding Rustic
Sections
Nutrition-feedingTecnología de la fabricación de conservas
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Book Details
Principales fundamentos tecnológicos. Cinética de la destrucción de microorganismos, inactivación de enzimas y alteraciones por efecto del calor. Aseguración de la calidad. Envasado de alimentos. Equipamiento. Técnicas de medición. Fabricación de conservas.
Sections
Nutrition-feeding