Este libro, fruto de la apuesta de Porcelanas Bidasoa por la cocina creativa, pretende ser fiel reflejo del quehacer de los jóvenes cocineros españoles que comienzan a pisar fuerte en el panorama culinario del país. A partir del 2001 la odisea de esta generación de profesionales, no exenta de riesgos, ocupará ya todo el espacio. De esta aventura, que se ha ido fraguando en los últimos años, esta obra es tan sólo una pequeña muestra.