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Control de costes en la Restauración.
-5% Rabatt. 30,60€
29,07€
Speichern 1,53€
- ISBN13 9788497320184
- ISBN10 8497320182
- Gegenstandsart Buch
- Buchseiten 429
- Jahr der Ausgabe 2004
- Sprache Kastilisch
- Bindung Gebunden
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Buch Details
Esta obra ofrece una amplia visión general de los métodos de control de costes para la industria de comidas y bebidas e incluye explicaciones de cómo aplicar estos métodos de forma rentable. Presenta líneas de muestra sobre cómo evaluar, interpretar y planificar las operaciones de comidas y bebidas, con información financiera que ayudará a los lectores a reducir los gastos y aumentar los beneficios.Índice Extractado: Generalidades de la industria y su gestión - Planificación de ventas - El departamento de compras - Planificación de controles y beneficios - Inventario físico mensual y cálculos mensuales de coste de comida - Controles y rentabilidad de bebidas - Controles de cuentas de cliente y manejo de efectivo - Planificación de la plantilla - Sistemas informáticos de bases de datos.
- ISBN13 9788497320184
- ISBN10 8497320182
- Gegenstandsart Buch
- Buchseiten 429
- Jahr der Ausgabe 2004
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