Culinary action! Casos reales de emprendedores gastronómicos
Editorial PLANETA
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Festland Spanien
- Verlag PLANETA
- ISBN13 9788408178477
- ISBN10 8408178474
- Gegenstandsart Buch
- Buchseiten 400
- Sammlung Cocina T #
- Jahr der Ausgabe 2017
- Sprache Kastilisch
- Bindung Gebunden
Abschnitte
Tourismus-managementCulinary action! Casos reales de emprendedores gastronómicos
Editorial PLANETA
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Festland Spanien
Buch Details
Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovación y creatividad conceptual al sector. Este libro recoge 60 casos prácticos, con los testimonios de sus protagonistas y el detalle de sus negocios y profundiza en el perfil del emprendedor gastronómico en España, las claves sobre su formación y las tendencias de negocio en el sector.
Joxe Mari Aixega es el director general del Basque Culinary Center, la primera Facultad Gastronómica en España con un Grado Oficial en Gastronomía y Artes Culinarias; y Marta Fernández Guadaño es periodista y fundadora de Gastroeconomy, portal de información sobre tendencias de negocio en el sector gastronómico.