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Procesos de preelaboración y conservación en cocina

Autor David Infantes / Gabriel Bartra

Editorial ALTAMAR

Procesos de preelaboración y conservación en cocina
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  • Verlag ALTAMAR
  • ISBN13 9788416415205
  • ISBN10 841641520X
  • Gegenstandsart Buch
  • Buchseiten 208
  • Jahr der Ausgabe 2017
  • Sprache Kastilisch
  • Bindung Gebunden

Procesos de preelaboración y conservación en cocina

Autor David Infantes / Gabriel Bartra

Editorial ALTAMAR

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Buch Details

  • Las zonas y el equipamiento de la cocina.
  • Aprovisionamiento interno de materias primas en cocina.
  • Eficacia en preelaboración: supervisión y rendimientos.
  • Preelaboración de alimentos. Hortalizas, frutas y setas.
  • Preelaboración de alimentos. La carne.
  • Preelaboración de alimentos. Pescado y marisco.
  • Preelaboración de alimentos. Huevos, legumbres, arroz y pasta.
  • Sistemas y métodos de envasado y conservación de los alimentos.
  • ​La regeneración de alimentos.
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    • Verlag ALTAMAR
    • ISBN13 9788416415205
    • ISBN10 841641520X
    • Gegenstandsart Buch
    • Buchseiten 208
    • Jahr der Ausgabe 2017
    • Sprache Kastilisch
    • Bindung Gebunden