La sala al desnudo. El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un perfecto jefe de sala
Editorial PLANETA
-5% Rabatt. 19,95€
18,95€
Speichern 1,00€
Verfügbar online, erhalten sie ihre bestellung in 24/48h
Möchten Sie es in der Buchhandlung abholen?
Möchten Sie es in der Buchhandlung abholen?
Kostenloser Versand ab 19€
Festland Spanien
Festland Spanien
- Verlag PLANETA
- ISBN13 9788408246343
- ISBN10 8408246348
- Gegenstandsart BUCH
- Buchseiten 224
- Sammlung Ensayo #
- Jahr der Ausgabe 2021
- Sprache Kastilisch
- Bindung Gebunden
Themen
TreatsLa sala al desnudo. El conocimiento, los recursos y las reflexiones para convertirte en un perfecto jefe de sala
Editorial PLANETA
-5% Rabatt. 19,95€
18,95€
Speichern 1,00€
Verfügbar online, erhalten sie ihre bestellung in 24/48h
Möchten Sie es in der Buchhandlung abholen?
Möchten Sie es in der Buchhandlung abholen?
Kostenloser Versand ab 19€
Festland Spanien
Festland Spanien
Buch Details
Ser maître o jefe de sala, más allá de las habilidades propias de su cargo, requiere del conocimiento de otras disciplinas y saberes como la gestión emocional y del estrés, economía, negociación, psicología, observación, capacidad de improvisación, creatividad e, incluso, cierta facilidad par a la interpretación y puesta en escena. Debe convertirse, en definitiva, en un auténtico jefe de pista que, además del servicio y de sus clientes, debe preocuparse además por aspectos como la gestión de equipo, la renovación continua o las relaciones con la cocina y los críticos gastronómicos. ¿Y cómo resolver todas estas cuestiones?