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Procesado de hortalizas

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D. Arthey, C. Dennis
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Proteínas alimentarias

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[et al.] , Jean-Claude Cheftel
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D. J. Holme, H. Peck
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Ernst Lindner
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Vitaminas y minerales en la salud y la nutrición

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Matti Tolonen
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R.(Coordinadores) Quintero Ramírez, M. García Garibay, A. López-Munguía Canales
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Manual de química y bioquímica de los alimentos.

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Tom P. Coultate
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Antonio Madrid Vicente
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