"Establecer el ADN de 40 gastronomías sería una empresa ardua. Este libro pretende ser solamente un punto de partida, una guia introductoria para todo aquel con una curiosidad viva por los cimientos sobre los que se construyen algunas de las gastronomías claves del mun do. Abarca sabores e ingredientes -que especias se utilizan, si se prefiere cocinar con aceite o mantequilla, o sin grasa alguna_ , así las maneras de cocinar y de servir. He destacado los elementos principalesde cada gastronomía en el apartado "la despensa", vuestra lista de la compra básica de cada una de las cocinas que visitaremos en nuestro viaje". También os proporciono unas cuantas recetas realmente típicas de cada lugar" (la autora)
 
 
Lo que dicen ...
 "Un proyecto fascinante, contando algunas historias fantásticas sobre una amplia gama de cocinas. El estilo de Mina es atractivo y que ilumina y la comida llora para ser cocinados." Yotam OTTOLENGHI

 "El Atlas comestible no es sólo un placer de leer, pero también salpicada de recetas deliciosas, hechos y sabores de todo el mundo" RAQUEL Khoo

 "El  Atlas merece un lugar en la estantería de cada cocinero. Inteligente, informativa, entretenida y muy atractiva. La prosa de Mina Holland es tan atractivo como sus recetas. Ella es una emocionante y autorizada voz nueva en el mundo de la cocina y la escritura de los alimentos." RUSSELL NORMAN

 "Mina ha logrado presentar la cocina del mundo en un plato en este maravilloso libro." José Pizarro