El territorio de la denominación de origen protegida Cabrales
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- Editorial UNIVERSIDAD DE OVIEDO
- ISBN13 9788417445447
- ISBN10 8417445447
- Tipo LIBRO
- Páginas 77
- Año de Edición 2020
- Idioma Castellano
- Encuadernación Rústica
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Detalles del libro
Este libro ha sido editado dentro del marco de las Jornadas GEOGRAN-PUMUO, celebradas en el Oriente de Asturias (itinerantes) entre el 28 de octubre y el 3 de noviembre de 2019. En él se intenta profundalizar en las relaciones históricas entre el Cabrales queso y el Cabrales concejo, explicándolas dentro del marco que ofrece el modelo de gestión territorial tradicionalmente utilizado por una comunidad para extraer su valor a un espacio de montaña que se resiste a otorgarlo, pues solo un sistema cultural agrario muy depurado logra convencerlo para funcionar en armonía y lograr un producto que encarna el sabor de un país.
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