El queso con las peras
Editorial EDICIONES TREA S.L
España peninsular
- Editorial EDICIONES TREA S.L
- ISBN13 9788497045360
- ISBN10 849704536X
- Tipo Libro
- Páginas 140
- Colección LA COMIDA DE LA VIDA
- Año de Edición 2010
- Idioma Castellano
El queso con las peras
Editorial EDICIONES TREA S.L
España peninsular
Detalles del libro
«No dejes que el campesino sepa qué bueno está el queso con las peras.» Este conocido refrán italiano de origen medieval, y que aún se escucha en el campo de Toscana, esconde un misterio gastronómico, histórico y social a cuya resolución se entrega esta obra, a través de la investigación en recetarios antiguos, tratados de agricultura y dietética, obras literarias y recopilaciones de refranes, hilada con la amenidad y la capacidad de síntesis características del reconocido especialista Massimo Montanari. Este refrán, con las diversas y opuestas versiones que de él se han documentado a lo largo del tiempo, refleja una contradicción constante entre la idea del gusto y la naciente del buen gusto, de lo que es apropiado para los campesinos y para los señores, una oposición en lo gastronómico que es también, a la vez e irremediablemente, una contradicción en las relaciones económico-sociales y, en último término, un lugar donde se reproducen los conflictos y la lucha de clases. La historia, en fin, en un proverbio, italiano pero universal.