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El queso con las peras
Editorial TREA
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- Editorial TREA
- ISBN13 9788497045360
- ISBN10 849704536X
- Tipo Libro
- Páginas 140
- Colección LA COMIDA DE LA VIDA
- Año de Edición 2010
- Idioma Castellano
El queso con las peras
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Detalles del libro
«No dejes que el campesino sepa qué bueno está el queso con las peras.» Este conocido refrán italiano de origen medieval, y que aún se escucha en el campo de Toscana, esconde un misterio gastronómico, histórico y social a cuya resolución se entrega esta obra, a través de la investigación en recetarios antiguos, tratados de agricultura y dietética, obras literarias y recopilaciones de refranes, hilada con la amenidad y la capacidad de síntesis características del reconocido especialista Massimo Montanari. Este refrán, con las diversas y opuestas versiones que de él se han documentado a lo largo del tiempo, refleja una contradicción constante entre la idea del gusto y la naciente del buen gusto, de lo que es apropiado para los campesinos y para los señores, una oposición en lo gastronómico que es también, a la vez e irremediablemente, una contradicción en las relaciones económico-sociales y, en último término, un lugar donde se reproducen los conflictos y la lucha de clases. La historia, en fin, en un proverbio, italiano pero universal.- Editorial TREA
- ISBN13 9788497045360
- ISBN10 849704536X
- Tipo Libro
- Páginas 140
- Colección LA COMIDA DE LA VIDA
- Año de Edición 2010
- Idioma Castellano
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