Ha pasado mucho tiempo desde que Galicia entre copas viera la luz, fue el fruto de un viaje, casi inici tico, de probar, conocer y, dealguna forma, mostrar ?como hasta entonces no se hab¡a hecho? larealidad de un territorio que en unos pocos a¤os hab¡a pasado de lapr ctica irrelevancia ?m s all  de lo folcl¢rico? a convertirse en una de las referencias mundiales del vino emergente de calidad:Galicia.



Desde que el libro sali¢ a la calle (2015) han ocurrido muchas cosas. En primer lugar, Galicia ha profundizadoen su condici¢n de referente gastron¢mico espa¤ol y europeo, en buenaparte gracias a sus singulares vinos, estandartes del producto decalidad en la regi¢n, tanto en restaurantes multiestrellados como envinotecas y tabernas locales, cada vez m s orgullosas de servir ?conconocimiento y calidad? los revolucionarios vinos gallegos.



Pero no todo han sido cosas buenas. En lasconversaciones con los productores que protagonizan este nuevo libroqueda claro que el cambio clim tico ha pasado de ser una preocupaci¢na una realidad a la que hacer frente. Hablaremos sobre ello.



Y, ¨qu? ha pasado en el  mbito de la elaboraci¢n?Pues, adaptaci¢n y ?por fortuna? la continuaci¢n de una historiade ?xito. Hoy en d¡a, los vi¤adores gallegos pueden permitirse hacervinos aut?nticos, sin necesidad de que se parezcan a otra cosa, nos¢lo porque tendr n su p£blico, sino porque sus se¤as de identidad son casi una garant¡a de ?xito. Fruto de ello, proyectos ya consolidadosen el momento en el que public bamos Galicia entre copas no han hechootra cosa que buscar ampliar sus vi¤edos. Tambi?n hemos visto en estos a¤os c¢mo los proyectos que entonces romp¡an su cascar¢n hoy est nm s que consolidados.



Les invito a acompa¤arnos arehacer este viaje, ya no por un lugar prometedor, sino a trav?s deuna de las actuales revelaciones del vino de calidad mundial, ­y mejor mientras descorchamos una buena botella!