La alimentación constituye un contexto de gran repercusión en diferentes aspectos de la vida de las personas, no solo en el ámbito de la salud, sino también en el de las relaciones sociales o en el de la economía individual y familiar. Este libro analiza cómo entender la alimentación desde la óptica de las competencias para la vida y cómo concretar su enseñanza en el marco de la Educación Obligatoria. El texto está estructurado en torno a tres aspectos: el contexto de la alimentación en la sociedad actual, analizado a partir de una extensa y actualizada bibliografía; la competencia en alimentación, definida a partir de conceptos emergentes cada vez más usados en políticas de salud, en investigación y en educación; y su tratamiento en la Educación Obligatoria, con propuestas concretas de enseñanza diseñadas para la promoción de esta competencia desde una óptica interdisciplinar. Asimismo, se presentan muchos recursos bibliográficos y materiales didácticos disponibles en la red y se discute su utilidad desde la perspectiva de la competencia en alimentación.

Prólogo Introducción 1. Saberes para la vida y competencias 2. El contexto de la alimentación 2.1. La alimentación y la publicidad 2.2. La alimentación como determinante social de la salud 2.3. Situación actual de la alimentación de los jóvenes españoles 2.4. Otros aspectos importantes en la alimentación 3. La competencia en alimentación 3.1. Enfoques actuales sobre la educación en alimentación 3.2. Dimensiones de la competencia en alimentación 4. Trabajando la competencia en alimentación en la Educación Obligatoria 4.1. La competencia en la alimentación y otras áreas 4.2. Ejemplos de actividades para desarrollar la competencia en alimentación 4.3. Encurtido de alimentos 4.4. Elaboración de yogur 5. Recursos bibliográficos y materiales didácticos 5.1. Materiales de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) 5.2. Materiales de las comunidades autónomas 5.3. Materiales de otras entidades 5.4. Otros recursos Bibliografía Anexo 1. Cantidades que constituyen una ración normal de cada tipo de alimento