Con este fascinante viaje por la Italia de la pasta fresca aprenderás a hacer en casa las diferentes variedades que se elaboran en cada una de las regiones. Descubrirás cómo la masa y la técnica cambian, desde el norte, y su pasta de harina y de huevos, hasta el sur y las islas, donde predomina el trigo duro. Aprenderás a realizar los formatos más conocidos de pasta corta, larga y rellena (maccheroni, spaghetti, tagliatelle, ravioli, tortellini ), y otros muchos que no lo son tanto, pero cuya tradición los hace únicos (trofie, rufuoi, manate, maccheroncini di Campofilone, casoncelli ). Paso a paso, verás la mejor manera de cocinar cada tipo de pasta con las salsas que mejor la acompañan.

La primera vez que Teresa Martínez Gil (conocida en Instagram como @tesimpasta) vio estirar en Italia una masa de pasta fresca con rodillo tradicional, pensó que sería complicado pero que había que intentarlo. Compró en Italia una tabla y un rodillo y aprendió primero de forma autodidacta y, después, mejoró en Bolonia su técnica de mano de las mejores sfogline (mujeres que estiran con rodillo). Siguió aprendiendo otros métodos en otras regiones italianas y aquella curiosidad no tardó en convertirse en una pasión que compagina con su trabajo de economista. Ha investigado más de 500 tipos de pasta fresca de toda Italia, realizando innumerables viajes con el objetivo de mejorar la técnica. Desde 2017 imparte talleres de pasta fresca en distintas ciudades españolas y tiene publicado un curso online en www.cursosconmiga.com.