El gran libro de la bollería. Clásica - De tendencia - De prestigio
Editorial AKAL EDICIONES
-5% Rabatt. 36,00€
34,20€
Speichern 1,80€
Verfügbar online, erhalten sie ihre bestellung in 24/48h
Möchten Sie es in der Buchhandlung abholen?
Möchten Sie es in der Buchhandlung abholen?
Kostenloser Versand
Festland Spanien
Festland Spanien
- Verlag AKAL EDICIONES
- ISBN13 9788446053057
- ISBN10 8446053055
- Gegenstandsart Buch
- Buchseiten 288
- Sammlung Biblioteca Gastronómica #16
- Jahr der Ausgabe 2023
- Sprache Kastilisch
- Bindung Hardcover
Abschnitte
Nachspeisen Und PastryEl gran libro de la bollería. Clásica - De tendencia - De prestigio
Editorial AKAL EDICIONES
-5% Rabatt. 36,00€
34,20€
Speichern 1,80€
Verfügbar online, erhalten sie ihre bestellung in 24/48h
Möchten Sie es in der Buchhandlung abholen?
Möchten Sie es in der Buchhandlung abholen?
Kostenloser Versand
Festland Spanien
Festland Spanien
Buch Details
Cuatro profesionales franceses de gran prestigio como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos.
El libro también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de recetas y técnicas de base. A través de 80 recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, los cuatro expertos reposteros transmiten sus conocimientos y técnicas de la pastelería.