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Un recetario navarro de cocina y repostería (siglo XIX)
Editorial EDICIONES TREA S.L
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- Publisher EDICIONES TREA S.L
- ISBN13 9788497045681
- ISBN10 8497045688
- Type Book
- Pages 192
- Collection LA COMIDA DE LA VIDA
- Published 2011
- Language Spanish
- Bookbinding Rustic
Un recetario navarro de cocina y repostería (siglo XIX)
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Book Details
La proliferación de libros de cocina y repostería impresos que se dio a lo largo del siglo xix por toda España contrasta con la escasez de recetarios manuscritos navarros conocidos de esa época. Su pérdida o la dificultad de su consulta, al estar algunos de ellos en manos privadas, aportan un especial interés a la edición y el estudio de este pequeño repertorio gastronómico de autor desconocido, pero atribuido, según todos los indicios, a una casa burguesa pamplonesa de clase media. A través de su lectura (ofrecida tanto en transcripción como en reproducción facsimilar del original) y de los estudios que lo anteceden, nos adentraremos en la sociedad pamplonesa de la segunda mitad del siglo xix con el hilo conductor de la comida como fiesta, como instrumento de diversión y como indicador de estatus social, como síntoma de lo extraordinario o como censura en la monotonía de las privaciones, además de conocer sus influencias culinarias externas y los particulares gustos gastronómicos de una familia burguesa de la época.- Publisher EDICIONES TREA S.L
- ISBN13 9788497045681
- ISBN10 8497045688
- Type Book
- Pages 192
- Collection LA COMIDA DE LA VIDA
- Published 2011
- Language Spanish
- Bookbinding Rustic
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