La cocina madrile¤a, sencilla y sabrosa, se crea en los hogares de laciudad donde antiguamente las amas de casa le han dado vida,ajust ndola al exiguo presupuesto sin que perdiera un  pice desabor.



Este recetario recoge las m s populares deesas elaboraciones de la cocina casera de Madrid. Aqu¡ encontrar s laf¢rmula para hacer un buen cocido madrile¤o, pero tambi?n unasestupendas patatas a la importancia, unas lentejas estofadas o unaexquisita gallina en pepitoria, genialmente ilustradas y explicadaspaso a paso. Tambi?n recetas consagradas en las barras m s castizas:patatas bravas, callos a la madrile¤a, ensaladilla rusa o losinefables calamares rebozados y fritos para hacer un bocadillo comolos de la Plaza Mayor. Sin olvidar dulces como las torrijas o losbu¤uelos de viento. Y con cada receta, peque¤os apuntes, casinost lgicos, que resaltan el significado de cada plato en la cocina de Madrid.



Madrid nos cautiva por muchos motivos,tambi?n por sus sabores, y este libro es la mejor prueba de ello.