Tecnología de los productos lácteos.
Editorial EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
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- Publisher EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
- ISBN13 9788420009155
- ISBN10 8420009156
- Type Book
- Pages 476
- Published 2000
- Language Spanish
- Bookbinding Rustic
Sections
Nutrition-feedingTecnología de los productos lácteos.
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Book Details
Leche y nata. Microbiología de los productos lácteos fermentados. Queso. Leches fermentadas y quesos frescos. Mantequilla y productos grasos para extender. Productos grasos concentrados. Leches concentradas y leches en polvo. Helados y mousses. Postres lácteos. Aspectos bioquímicos y valor nutritivo de la leche. Controles analíticos en la elaboración de productos lácteos. La higiene en la fabricación de productos lácteos.