El libro de la paella y de los arroces
Editorial ALIANZA EDITORIAL, S.A.
Mainland Spain
- Publisher ALIANZA EDITORIAL, S.A.
- ISBN13 9788491047544
- ISBN10 8491047549
- Type BOOK
- Pages 264
- Collection Libros Singulares (Ls) #
- Published 2017
- Language Spanish
- Bookbinding Rustic
Subjects
RecipesEl libro de la paella y de los arroces
Editorial ALIANZA EDITORIAL, S.A.
Mainland Spain
Book details
Recurso gastronómico difundido en el mundo entero, el arroz ha recibido en la cocina valenciana un tratamiento singular y altamente refinado. Esta nueva edición revisada y actualizada de EL LIBRO DE LA PAELLA Y DE LOS ARROCES sigue dando cuenta de los cambios que se han dado en la comercialización y en el consumo del arroz en los últimos años y pone especial atención en ajustar en cada receta las proporciones adecuadas entre agua y arroz. Tras una documentada introducción, Lourdes March nos proporciona numerosas y cuidadas recetas que utilizan este ingrediente como materia prima básica: desde la de la Paella Valenciana (cuya elaboración se explica e ilustra paso a paso y sin faltar detalle) y los arroces tradicionales, hasta arroces blancos, ensaladas y guarniciones de arroz, arroces de otros países, postres y bebidas de arroz, además de sendas secciones que tienen como base el arroz integral y el arroz salvaje.