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Preelaboración y conservación de alimentos (CFGM)

Autor D. Infantes / G. Bartra

Editorial ALTAMAR

Preelaboración y conservación de alimentos (CFGM)
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  • Publisher ALTAMAR
  • ISBN13 9788417872083
  • ISBN10 8417872086
  • Type BOOK
  • Published 2021
  • Language Spanish
  • Bookbinding Rustic

Subjects

Formative Cycles

Preelaboración y conservación de alimentos (CFGM)

Autor D. Infantes / G. Bartra

Editorial ALTAMAR

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Book details

  • Las materias primas y su aprovisionamiento.

  • La gestión de las materias primas.

  • La cocina y la organización del trabajo.

  • Mobiliario, equipos, baterías y utillaje.

  • Preelaboración y conservación de hortalizas.

  • Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pastas.

  • Huevos, grasas, aceites y lácteos.

  • Pescados.

  • Marisco.

  • Carnes: carnes de grandes piezas.

  • Animales de corral y caza.

  • Setas, hierbas y condimentos.

  • Conservación y regenaración de los alimentos.

    • Subjects

    Formative Cycles