Cocinología. La ciencia de cocinar
Editorial ALLEN LANE
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- Publisher ALLEN LANE
- ISBN13 9780241341780
- ISBN10 0241341787
- Type Book
- Pages 256
- Collection COCINA #
- Published 2018
- Language Spanish
- Bookbinding Board
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Book Details
Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones
explicados gracias a la ciencia.
Los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.
¿Cómo conseguir el punto perfecto en un filete? ¿Hay que dejar la piel cuando se cocina pescado? ¿Cuál es el secreto para que un sufflé salga perfecto? Las principales técnicas de cocina, trucos y preparaciones explicados gracias a la ciencia.
- Publisher ALLEN LANE
- ISBN13 9780241341780
- ISBN10 0241341787
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- Pages 256
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- Published 2018
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