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Manipulación de alimentos en el pescado, marisco y crustáceos
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- Publisher FOR.ALCALÁ
- ISBN13 9788498910155
- ISBN10 8498910153
- Type Book
- Pages 104
- Collection MANIPULACION DE ALIMENTOS
- Language Spanish
- Bookbinding Board
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Book Details
Justificación manipuladores de alimentos. Características de los pescados según el código alimentario español. Tipos de pescado y su composición. Características de los mariscos según el código alimentario español. Métodos de conservación del pescado y efecto de la higiene durante la manipulación alteraciones o cambios sensoriales del pescado y marisco efecto de la temperatura de almacenamiento.- Publisher FOR.ALCALÁ
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- Pages 104
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