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El gusano de la harina (tenebrio molitor) como recursos agroalimentario

El gusano de la harina (tenebrio molitor) como recursos agroalimentario
12,00€
  • Editorial UNIV.LEON
  • ISBN13 9788497739610
  • ISBN10 8497739612
  • Tipo Libro
  • Páginas 192
  • Año de Edición 2019
  • Idioma Castellano
  • Encuadernación Rústica

El gusano de la harina (tenebrio molitor) como recursos agroalimentario

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Detalles del libro

Comenzando aún el siglo XXI, nos encontramos ante una encrucijada histórica. Un cruce de caminos entre la alimentación clásica, nuestra conocida y reconocida dieta mediterránea, y la asunción de esas novedosas corrientes en nuestra cocina entre las que destacan, por su exotismo, aquellas que basan su contenido en ingredientes generalmente desconocidos por nuestro entorno. De estos, quizá los más llamativos de los últimos tiempos sean los insectos. Esta obra se centra en un enfoque técnico sobre la utilización del gusano de la harina como recurso agroalimentario real y actual, con datos, tablas y gráficos que explican el interés despertado (especialmente en su vertiente económica), y el aumento de su utilización a nivel mundial.
  • Editorial UNIV.LEON
  • ISBN13 9788497739610
  • ISBN10 8497739612
  • Tipo Libro
  • Páginas 192
  • Año de Edición 2019
  • Idioma Castellano
  • Encuadernación Rústica