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El gusano de la harina (tenebrio molitor) como recursos agroalimentario
12,00€
- Publisher UNIV.LEON
- ISBN13 9788497739610
- ISBN10 8497739612
- Type Book
- Pages 192
- Published 2019
- Language Spanish
- Bookbinding Rustic
El gusano de la harina (tenebrio molitor) como recursos agroalimentario
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Book Details
Comenzando aún el siglo XXI, nos encontramos ante una encrucijada histórica. Un cruce de caminos entre la alimentación clásica, nuestra conocida y reconocida dieta mediterránea, y la asunción de esas novedosas corrientes en nuestra cocina entre las que destacan, por su exotismo, aquellas que basan su contenido en ingredientes generalmente desconocidos por nuestro entorno. De estos, quizá los más llamativos de los últimos tiempos sean los insectos. Esta obra se centra en un enfoque técnico sobre la utilización del gusano de la harina como recurso agroalimentario real y actual, con datos, tablas y gráficos que explican el interés despertado (especialmente en su vertiente económica), y el aumento de su utilización a nivel mundial.- Publisher UNIV.LEON
- ISBN13 9788497739610
- ISBN10 8497739612
- Type Book
- Pages 192
- Published 2019
- Language Spanish
- Bookbinding Rustic