Listeria. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos.
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- Publisher EDITORIAL ACRIBIA, S.A.
- ISBN13 9788420009117
- ISBN10 8420009113
- Type Book
- Pages 186
- Published 2000
- Language Spanish
- Bookbinding Rustic
Sections
Nutrition-feedingListeria. Una aproximación práctica al microorganismo y su control en los alimentos.
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Book Details
Consideraciones generales: Taxonomía, listeriosis y fuentes de Listeria. Brotes: causas y lecciones que deben aprenderse. Factores que afectan al crecimiento y la supervivencia de Listeria monocytogenes. Enfoque industrial: control de Listeria monocytogenes. Acción y reacción de la industria. Métodos de ensayo. El futuro. Glosario de términos. Apéndice: centros nacionales para el tipado de cultivos de Listeria.
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