Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina
Editorial TASCHEN (ESPAÑA)
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- Editorial TASCHEN (ESPAÑA)
- ISBN13 9783836532587
- ISBN10 3836532581
- Tipo LIBRO
- Páginas 2478
- Colección XL
- Año de Edición 2012
- Idioma Castellano
- Encuadernación Cartone
Modernist Cuisine. El arte y la ciencia de la cocina
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Detalles del libro
Los expertos e investigadores de The Cooking Lab han elaborado esta completa panorámica de la ciencia y la tecnología de las artes culinarias en esta gran guía en seis volúmenes dedicada a la cocina contemporánea, desde la historia o los equipos técnicos hasta consejos prácticos a la hora de enfrentarse a los fogones. Gracias al uso de nuevas técnicas fotográficas el volumen proporciona un acercamiento absolutamente asombroso a los secretos de la cocina, un verdadero viaje a través de las técnicas y las exquisiteces de la gastronomía.
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