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Tecnología del procesado de los alimentos. Principios y práctica

Fellows, P.j
Tecnología del procesado de los alimentos. Principios y práctica
Tecnología del procesado de los alimentos. Principios y práctica

Tecnología del procesado de los alimentos. Principios y práctica

Fellows, P.j
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Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, aspectos importantes de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, comercialización, leyes de alimentos y regulación de la industria al...
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Editorial
ISBN13
ISBN10
Tipo
Año de Edición
Idioma
Encuadernación

Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, aspectos importantes de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, comercialización, leyes de alimentos y regulación de la industria alimentaria), cadenas de valor, la industria alimentaria mundial y consideraciones generales (por ejemplo, problemas ambientales y sostenibilidad). Incluye nuevos capítulos sobre cocción industrial, eliminación de calor, almacenamiento y distribución, junto con actualizaciones en el resto de los capítulos.