El Sapiens del Food Delivery es un proyecto de investigación en el que, a través de la metodología Sapiens, creada por Ferran Adrià y elBullifoundation, se pretende comprender un canal complejo y en acelerada evolución. ¿Qué se entiendeexactamente por food delivery? ¿Cómo se desarrolla en los diferentes países del mundo? ¿Qué factores condicionan principalmente el desarrollo de la actividad? ¿Qué oferta gas-tronómica y experiencia podemos encontrar? ¿Cómo impac-ta la marca y la digitalización? ¿Qué estrategias y modelos de negocio se están dando? ¿Es un fenómeno nuevo o tieneaños de historia? Hasta ahora, no existía una investigaciónglobal que pudiera servir de base para su comprensión. El Sapiens del Food Delivery pretende cubrir esta laguna de co-nocimiento y que la comprensión de esta actividad, y de las diferentes estrategias y modelos de negocio que se han ge-nerado a su alrededor, sirva para concienciar lo antes posible a las empresas, tanto de las posibilidades y oportunidades que el delivery puede ofrecer como de los riesgos de una mala comprensión y aplicación.