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Carne y productos cárnicos tecnología, química y microbiología

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J. P. Sutherland, Alan V. Varnam
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Elaboración casera de carne y embutidos

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Eberhard Schiffner, Dietrich Lörtzing, Klaus Oppel
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Envasado de alimentos en atmosféras controladas, modificadas y al vacío

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(Ed.) , Aaron L. Brody
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Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas

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Robert C. Wiley
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Guía de aditivos

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Ch. C. Hughes
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Introducción a la ingeniería de los alimentos

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R. P. Singh, D. R. Heldman
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La alimentación humana

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Jean Louis ... [et al.] Cuq
47,50€ 50,00€
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Microbiología de los alimentos. Fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la inocuidad y la calidad de los alimentos.

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A. A. Mossel, B. Moreno García
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Microorganismos de los alimentos 5: Características de los patógenos microbianos.

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ICMSF
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Proceso térmico y envasado de los alimentos

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J. Bettison, A. G. J. Rees
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Química y tecnología del aceite de oliva

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Dimitrios Boskou
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Tecnología de los productos del mar

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E. Sikorki Zdzislaw
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Tu salud por la dietética y la alimentación sana. Guía práctica con 194 recetas.

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André Passebecq
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Biotecnología alimentaria

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R.(Coordinadores) Quintero Ramírez, M. García Garibay, A. López-Munguía Canales
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Ciencia de los alimentos, nutrición y salud

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Brian A. Fox, Allan G. Cameron
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Manual de química y bioquímica de los alimentos.

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Tom P. Coultate
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Refrigeración, congelación y envasado de los alimentos

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Antonio Madrid Vicente
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Alimentos congelados procesado y distribución

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Instituto Intern. del FríoI.I.F.
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El ahumado

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Klement Mohler
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Elaboración artesanal de frutas y hortalizas

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Erhard Donath
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Embalaje de los alimentos de gran consumo

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G.(Coordinadores) Bureau, J.L. Multon
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Higiene y toxicología de los alimentos

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Diane Roberts, Betty C. Hobbs
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Intoxicaciones alimentarias de etiología microbiana

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R. Eley
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Las vitaminas y la salud

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Claude Binet
15,76€ 16,59€
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Microbiología de los alimentos vegetales

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Gunther Müller
24,70€ 26,00€
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